焼き加減に正解はありません。ただ和牛は脂の融点が低く、火を入れすぎないほうが香りが立つという性質があります。これを知っておくと選びやすくなります。
三つの目安
レアは表面を焼き、中心は赤みを強く残す焼き方。ミディアムは中心にほんのり赤みを残し、肉汁と火の通りのバランスを取ったもの。ウェルダンは中心までしっかり火を通す焼き方です。
和牛で迷ったら
脂の甘みを感じたい場合は、火を入れすぎないほうが分かりやすく出ます。一方で脂が重く感じる方は、しっかりめに焼くと食べやすくなります。
鉄板で出す意味
和牛ステーキHIROでは熱した鉄板にのせてお出しします。席に届いてからも余熱が入るため、好みより少し手前で仕上げるのも一つの考え方です。迷われたらお気軽にスタッフへお申し付けください。
よくある質問
Q. 焼き加減は注文時に選べますか？
A. 選べます。お好みをお伝えください。迷われた場合はご相談いただければご案内します。
Q. 和牛におすすめの焼き加減はありますか？
A. 好みによります。脂の香りを楽しみたい方は火を入れすぎないほう、さっぱり食べたい方はしっかりめが向きます。
部位と価格はディナーのお品書きをご覧ください。