熟度没有标准答案。不过和牛脂肪熔点低，火候轻一些更能带出香气，知道这一点就容易选了。
三个参考
一分熟只煎表面，中心保留大量红色；五分熟中心留一点红，在肉汁与熟度之间取得平衡；全熟则是把中心也彻底煎透。
点和牛时拿不定主意
想尝到脂肪的甜味，火候轻一些会更明显；若觉得脂肪偏腻，煎得透一点会更好入口。
为什么用铁板端出
和牛牛排HIRO会把菜品放在烧热的铁板上端出，上桌后余热仍会继续作用。因此比目标熟度稍早收火也是一种做法。拿不定主意时，请随时告诉店员。
常见问题
Q. 点餐时可以选熟度吗？
A. 可以。请告诉我们您的喜好，若拿不定主意我们也乐意提供建议。
Q. 和牛有推荐的熟度吗？
A. 看个人喜好。想享受脂香就轻一点，想吃得清爽就煎透一些。
部位与价格请见晚餐菜单。