와규는 품종의 이름, 국산우는 일본에서 자란 소를 가리키는 말입니다. 비슷해 보여도 내용이 달라, 메뉴와 표시를 읽을 때의 전제가 됩니다.
와규는 4품종과 그 교잡종
와규라 부를 수 있는 것은 흑모화종·갈모화종·일본단각종·무각화종의 4품종과 그 교잡종뿐입니다. 품종으로 정해지므로 자란 장소만으로는 와규가 되지 않습니다.
국산우는 「일본에서 자란 소」
국산우는 품종을 불문하고 일본 국내 사육 기간이 긴 소를 가리킵니다. 그래서 국산우 안에는 와규도, 젖소 품종이나 교잡종도 포함됩니다.
표시를 읽는 기준
「와규」는 품종 이야기, 「국산우」는 산지 이야기로 나눠 읽으면 헷갈리지 않습니다. 고베비프 같은 브랜드명이 붙어 있다면 품종과 산지에 더해 인증 기준까지 충족한 것입니다.
자주 묻는 질문
Q. 국산우는 와규보다 품질이 낮나요?
A. 높고 낮음의 문제가 아니라 가리키는 범위가 다릅니다. 국산우는 산지, 와규는 품종의 분류입니다.
Q. 와규라면 산지는 어디든 괜찮나요?
A. 와규는 품종의 이름이라 산지는 한정되지 않습니다. 산지까지 한정되는 것은 고베비프 같은 브랜드입니다.
와규 스테이크 HIRO는 와규, 그리고 그중에서도 고베규를 선별해 제공합니다. 런치 메뉴도 확인해 보세요.