고베비프는 이름을 쓰려면 증명이 필요한 쇠고기입니다. 인증된 것에는 도장이 찍히고 『고베니쿠노쇼』가 발행됩니다.
왜 증명이 필요한가
고베비프는 효고현산 다지마규 중 고베니쿠 유통추진협의회의 기준을 충족한 것만 쓸 수 있습니다. 산지·혈통·육질이 조건에 들어가므로 겉모습만으로는 판단할 수 없습니다. 그래서 서류와 도장으로 뒷받침합니다.
얼마나 좁혀지는가
출하는 연간 약 7,000두. 일본 국내 유통 쇠고기의 0.2％에도 미치지 않습니다. 지육 중량 499.9kg 이하라는 상한도 있어 양을 늘리는 방향으로 가지 않습니다.
가게에서 확인할 때
고베규를 다루는 가게는 매입의 근거를 가지고 있습니다. 궁금하시면 편하게 물어보세요.
자주 묻는 질문
Q. 『고베니쿠노쇼』란 무엇인가요?
A. 고베비프로 인증된 쇠고기에 발행되는 증명서입니다. 도장과 함께 진짜임을 뒷받침합니다.
Q. 고베비프는 누구나 쓸 수 있나요?
A. 쓸 수 없습니다. 효고현산 다지마규 중 정해진 기준을 충족한 것만입니다.
저희 고베규는 디너 메뉴에서 보실 수 있습니다.
출처: 고베니쿠 유통추진협의회